Рецепт грузинского супа харчо с использованием говядины и риса
I. Обзор любого блюда, в том числе и грузинского, стоит начинать с ингредиентов. Среди них нет особо редких или дорогих продуктов. Список следующий:
1. Говядина (желательно на кости) – 1кг;
2. Рис – около 5-ти столовых ложек;
3. Половина крупной морковины;
4. Репчатый лук – 2 головки;
5. Пара помидоров;
6. Острая аджика – 1 столовая ложка;
7. Соус ткемали – 5 столовых ложек;
8. Хмели-сунели – половина одной столовой ложки;
9. Пол десятка зубчиков чеснока;
10. Щепотка сахара;
11. Петрушка, кинза;
12. По вкусу можно добавлять такие продукты как соль или черный молотый перец;
II. Способ приготовления супа:
1. Сначала необходимо порубить мясо на средних размеров куски. Их, вместе с одной головкой лука и половиной морковины надо положить в воду в кастрюле. Поставив кастрюлю на газ, ждём до закипания воды. Сняв плёнку с поверхности и добавив одну столовую соли, ждём ещё около 2 часов до полной готовности мяса.
2. Параллельно, пока ждём приготовления мяса, стоит заняться гарниром. Надрежьте помидоры крестиком и залейте кипятком. Благодаря этому можно будет намного более просто снять шкурку с овоща. После этого, мелко нарезаем лук и помидоры.
3. Налив на разогретую сковороду масло, зажариваем лук и закидываем помидоры. Хорошо перемешайте и добавьте хмели-сунели. После этого, тушите на газу примерно 2 минуты.
4. Как мясо приготовиться и развариться, уберите лук и морковь. Хорошо промойте рис в воде и добавьте его в бульон.
5. Добавив приготовленную ранее зажарку, аджику, соус ткемали и сахар, перемешайте и попробуйте. Именно на этом этапе по вкусу можно добавлять соль.
6. Доведя бульон до кипения, установите мелкий огонь и подождите примерно 15-ть минут.
7. Пока суп настаивается, стоит нарезать зелень и чеснок, которые будут подаваться вместе с супом.
Блюдо готово!
Комментарии