Капуста сейчас на пике популярности.  Этот салат из капусты с соусом легкий, освежающий, сытный.

Обычно мы думаем о капусте как о скучном продукте, но этот яркий салат доказывает, что капуста может быть яркой и даже веселой. Салат из капусты интересен. Он хрустящий и пикантный, с разными текстурами от ингредиентов, таких как красный перец, миндаль.

После того, как вы его съедите, вы почувствуете себя счастливым. Он даже может заставить вас по-новому взглянуть на капусту.

Мы думаем о капусте только в приготовленном виде, как в супе из капусты, щи из капусты и жареной капусте с луком.

Между тем, кочан капусты может пролежать 3 недели в холодильнике и значит, как правило, капуста всегда есть дома.

Помимо длительного срока годности, капуста богата клетчаткой, антиоксидантами и витамином С. При правильной обработке капуста также вкусна! Этот хрустящий здоровый салат из капусты с миндалем и другими добавками порадует вас и принесет вам здоровье.

Если вы никогда не пробовали салат из сырой капусты раньше, этот рецепт - отличная входная точка. Как приготовить салат из капусты?

Этот рецепт красив за его слои цветов и текстур. Он не экономит на вкусе, и в нем много хруста.

Ингредиенты:

• Капуста. (1 небольшой кочан красной или зеленой капусты). Нарезать тонкими полосками.
• Красный Болгарский перец. (Болгарские перцы богаты витамином С, калием и многочисленными антиоксидантами. Кроме того, они добавляют приятный хруст и нежную сладость). Нарезать тонкими полосками.
• Морковь, натертая на терке. (Морковь приносит в этот салат изобилие витамина А и клетчатки, а также полоску оранжевого цвета в радугу салата).
• Отваренные стручки незрелой фасоли. Продаются в замороженном виде в пакетах. Они насыщено белком, витамином К и фолиевой кислотой.
• Кориандр. Для цвета и дополнительной свежести. Кориандр придает ему живость! (можно заменить на петрушку)
• Миндаль. Для орехового вкуса, хруста и насыщенных полезных жиров. Вы также можете заменить миндаль арахисом (который прекрасен в салате), или подсолнечными семечками.
• Имбирный арахисовый соус. Его можно приготовить всего за несколько минут, и он сделает этот салат полностью привлекательным.

Ингредиенты

ДЛЯ САЛАТА:

• 1/2 стакан нарезанных миндальных или арахисовых орехов
• ½ небольшой головки зеленой капусты, нарезанной тонкой соломкой (около 3 стаканов)*
• ½ небольшой головки красной капусты, нарезанной тонкой соломкой (около 3 стаканов)**
• 1 средний красный болгарский перец, очень тонко нарезанный
• 1 стакан тертой моркови, примерно 2 средних
• 1 стакан замороженной стручковой фасоли без стручков, размороженной
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы или петрушки.

 ДЛЯ ЗАПРАВКИ:  

• ¼ стакана рисового или простого уксуса 5-6%
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки мало соленого соевого соуса
• 1 столовая ложка кремового арахисового масла ( можно заменить оливковым или подсолнечным маслом в том же объеме)
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря (можно заменить на измельченный один зубок чеснока).

Инструкции

• Обжарьте орехи, чтобы пошел аромат( 10-15 минут постоянно помешивая)
• В большой миске положите зеленую и красную капусту, перец, морковь, фасоль и кинзу или петрушку.
• В средней миске для смешивания или большом жидком мерном стакане смешайте ингредиенты для заправки: рисовый уксус, мед, соевый соус, арахисовое масло и имбирь.

*Добавьте достаточное количество заправки в салат, чтобы увлажнить его. Перемешайте. Оцените количество заправки и добавьте больше по желанию.

*Добавьте орехи и аккуратно перемешайте салат. Если есть время, дайте салату промариноваться 30 минут перед подачей.

Примечания:

*Храните до 4 дней.

*Питательная ценность:  

1 ПОРЦИЯ из 8:  

КАЛОРИИ: 123 ккал

УГЛЕВОДЫ: 15 г

БЕЛКИ: 5 г

ЖИРЫ: 6 г

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 1 г

КАЛИЙ: 366 мг

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА: 4 г

САХАР: 9 г

ВИТАМИН А: 3604 МЕ

ВИТАМИН С: 50 мг

КАЛЬЦИЙ: 61 мг

ЖЕЛЕЗО: 1 мг

Приятного аппетита!