Необычный соус из ягоды северных широт
Клюквенный соус очень недооценён российскими хозяйками. На западе эта кроваво-красная подливка идёт дополнением к мясным блюдам.
(В целом, соус из клюквы и предназначен для мяса и выпечки, но в этой статье мы рассмотрим вариант подачи к мясу). Это именно та изюминка, которой не хватало вашим мясным блюдам!
Немного из истории
Клюквенный соус был придуман в Соединённых Штатах Америки в 1912 году, в городе Хэнсон, штат Массачусетс. Однако, клюква пользовалась популярностью ещё у коренных народов америки, задолго до колонизации.
Как приготовить?
Готовый соус часто можно встретить в супермаркетах, но ведь можно и самой приготовить, верно? Такая приправа к мясному блюду выделит вас среди других хозяек, и они точно поинтересуются рецептом, можете быть уверены! Новый необычный вкус оценят члены семьи и гости. Всё из-за благородной кислинки, которой от природы обладает эта ягодка. Есть немало способов приготовления: некоторые хозяйки добавляют цитрусовые, чтобы вкус стал ещё более интересным и оригинальным. Так же часто встречаются рецепты с корицей и мускатом, которые придают блюду особый аромат и вкус. Зачастую добавляют алкоголь. Приведу парочку рецептов с алкоголем и без.
Рецепт клюквенного соуса с вином:
Ингредиенты:
- 225 грамм клюквы.
- 500 мл сухого красного вина.
- Ст. л. тёртого свежего имбиря.
- Ст. л. растительного масла.
- Чайная ложка карри.
Приготовление:
- Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавляем имбирь и клюкву и оставляем на огне на три минуты.
- Добавляем сахар и вино.
- Готовим соус 15 минут.
- Добавляем карри и перемешиваем.
Готово! Следует предварительно охладить в холодильнике перед подачей.
Рецепт клюквенного соуса к курице:
Ингредиенты:
- Стакан клюквы.
- 2 ст. ложки сахара.
- 2 ст. ложки крахмала или муки.
- Стакан воды.
Приготовление:
- Засыпаем клюкву в кипящую воду, помешивая, добавляем сахар.
- Снимаем с огня после того, как сахар растворился.
- Отливаем поллитра морса и добавляем в него крахмал, размешивая.
- Вливаем в кастрюлю и варим на огне ещё пять минут.
Готово! У вас есть два разных рецепта клюквенного соуса. Первый из них-пряный, необычный, второй-классический, но и тот, и другой, оставят каждого попробовавшего неравнодушным!
Планчинская Н.И.