Уровень сложности: Средний. Общее время: 4 часа 20 минут Активное время: 30 минут Порции: 2 до 4.

Ингредиенты:

Ребрышки:

• 2 столовые ложки светлого коричневого сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 2 стойки свиных ребрышек (приблизительно 2 кг. всего), без пленки

Соус:

• 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Кусочек имбиря длиной 3 см, очищенный и мелко нарезанный
• пакет замороженных персиков, размороженный
• 3/4 чашки яблочного уксуса
• 1/2 чашки уплотненного светлого коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перечной пасты или горчицы

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 300°F (150°C).
2. В маленькой миске смешайте коричневый сахар, соль и копченую паприку. Равномерно натрите смесь по всем сторонам ребрышек. Плотно оберните каждую стойку в алюминиевую фольгу и положите их на противень. Запекайте около 3 с половиной часов, пока ребрышки не станут мягкими, но не распадаются. Дайте им остыть в течение 30 минут.
3. Для приготовления соуса разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный имбирь. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и ароматным, примерно 4 минуты.
4. Добавьте размороженные персики в кастрюлю и перемешайте, чтобы пропитать ароматами. Добавьте яблочный уксус, светлый коричневый сахар, соль и перченую пасту или горчицу. Хорошо перемешайте. Дайте смеси покипеть на медленном огне примерно 30 минут, пока персики не станут очень мягкими.
5. С помощью погружного блендера измельчите соус до достижения желаемой консистенции, либо гладкой, либо с кусочками.
6. Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры. Налейте четверть соуса на ребрышки и запекайте 4 минуты, пока соус не станет густым, клейким и золотистым. Повторите этот процесс еще два раза, пока ребрышки не будут полностью покрыты соусом.
7. Подавайте глазированные ребрышки со свежим соусом по желанию. Приятного аппетита!

Добавить комментарий